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60 recettes fruitées pour le plus grand plaisir des papilles : fruits en salade, pochés ou poêlés, compotes, tartes, gratins, papillotes, crumbles, sorbets...texte imprimé
Un gâteau au chocolat ? Oui, mais lequel ? Il existe une petite quinzaine de pâteaux dit « gâteaux au chocolat ». Pour la première fois, Michel et Augustin s'attaquent à nous expliquer : • les différentes textures de chacun de ces gâteaux • Quel[...]texte imprimé
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Bruno Cardinale, Auteur ; Anne-Laure Jacquart, Photographe | Paris : Editions LT J. Lanore | impr. 2009L'école de cuisine aujourd'hui est un ouvrage de ttavaux pratiques qui s'adresse aux élèvesde tous niveaux, du CAP au BTS Hôtellerie-Restauration, ainsi qu'aux professionnels.texte imprimé
Cette encyclopédie présente toutes les techniques détaillées pour faire soi-même les préparations de base, et maîtriser les découpes et les différentes cuissons. Elle inclut un cahier pratique avec un descriptif du matériel utile, des explicatio[...]texte imprimé
Offrez-vous un tour du monde gastronomique en cuisinant des entrées à profusion. Légumes marinés ou farcis, salade au fromage ou aux fruits de mer, tartare de poisson ou boulettes de viande, découvrez des recettes des cinq continents.texte imprimé
Le vin, " libérateur de l'esprit et illuminateur de l'intelligence " selon Paul Claudel, est depuis l'Antiquité évocateur d'un certain art de vivre, synonyme d'ivresse et de convivialité. Chargé de signification tant religieuse que profane, chan[...]texte imprimé
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Ce tour de France des grands chefs de la cuisine française présente chacun d'entre eux dans son terroir, son environnement et dans sa cuisine. Ils racontent leur parcours depuis la naissance de leur vocation jusqu'aux premières étoiles et présen[...]texte imprimé
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Glossy, tempting, and brazenly luscious, the French tart is a scrumptious seductress. In French Tarts, Linda Dannenberg presents fifty of the most delectable and easy-to-prepare savory and sweet tarts from the top bakers, chefs, and great home c[...]texte imprimé
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Retrouvez 30 recettes de galettes de légumes pour des repas complets ou pour accompagner salades, viandes et poissons. A base de légumes, de céréales et de légumineuses, ces galettes sont rapides à réaliser et peuvent vous donner des idées pour [...]