| Titre : | Larousse gastronomique |
| Auteurs : | Joel Robuchon, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | [s l] : Paul Hamlyn, 2001 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-0-600-60235-4 |
| Format : | 1350 p. |
| Langues: | Anglais |
| Langues originales: | Français |
| Index. décimale : | 641.013 (Gastronomie, plaisirs de la table) |
| Mots-clés: | gastronomie ; encyclopédie |
| Résumé : |
Avec le concours du Comité gastronomique présidé par Joël Robuchon. Comment utiliser le yuzu japonais ? Quel rôle joue le siphon dans la préparation d'une écume ? Quelle est la vraie recette de la salade niçoise ou du lièvre à la royale ? De quelle origine est la bresaola ? Quelle différence y a-t-il entre une nectarine et un brugnon ? De A à Z, le Grand Larousse gastronomique revisite la gastronomie et répond à toutes les questions. Découvrez toute la richesse de la gastronomie d'aujourd'hui à travers plus de 4 000 articles, mais aussi 1 000 photos de produits du monde entier et 200 photos de gestes techniques expliqués étape par étape. Testez de nouveaux plats et d'autres manières de cuisiner. Parmi les 2 500 recettes - dont 500 réalisées par les plus grands chefs internationaux -, choisissez, selon l'envie, la plus élémentaire recette de base ou une création aux accords inédits et insolites : velouté de châtaigne au foie gras, fleurs de courgette farcies aux coquillages, fricassée de petits pois et de gingembre au pamplemousse, croque-monsieur à la banane, etc. Partagez le quotidien d'une brigade de cuisine, entre excellence et effervescence, grâce à 500 photos prises sur le vif dans les plus hauts lieux parisiens. Le livre de tous les gourmets et passionnés de cuisine.
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Exemplaires (4)
| Localisation | Code-barres | Cote | Support | Section | Disponibilité |
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| AF Ahmedabad | 705410 | DIC L GAS | Livre | Albums | Accès indirect Disponible |
| AF Bangalore | BA301809 | GA 641.013 ROB | Livre | Doc. adulte | Libre accès Disponible |
| AF Chandigarh | 203171 | REF 641.013 ROB | Livre | Doc. adulte | Consultation sur place Exclu du prêt |
| AF Hyderabad | 503489 | 641.013 ROB | Livre | Doc. adulte | Accès indirect Disponible |
