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Résumé :
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La cuisine de Bourgogne porte l'empreinte incontournable de ses vins. On les retrouve dans des plats en sauce tels que la Petite nage de homards acidulée au pouilly-fuissé, les Huîtres chaudes au crémant de Bourgogne ou la Meurette d'escargots aux œufs de cailles et au lard séché. Du côté de Lyon, les Suprêmes de volaille à la crème et aux morilles, les Ballotines de poulet de Bresse au foie gras et au ris de veau ou les Cailles confites au chou vert... mettent la volaille à l'honneur. Mais les chefs régionaux prisent aussi les quenelles de brochet et les saucissons chauds. Quant aux desserts, Parfait glacé au marc de Bourgogne ou Charlotte à la nougatine de Nevers, ils confirment la renommée d'une région à l'héritage gastronomique prestigieux.
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