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Résumé :
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A partir de quatre thèmes majeurs - consommateurs, institutions, concurrence et management - cet ouvrage met en relief les nouveaux enjeuxéconomiques de la qualitéen agro-alimentaire. Rédigépar des spécialistes de l'économie, de la sociologie, de la gestion, de l'histoire, de la géographie et de l'agronomie, il s'adresseàun public averti dans les milieux agricoles, industriels et administratifs. Il apporteégalement aux chercheurs et enseignants de nouveaux cadres pour analyser la notion de qualité.
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